กอ.รส. จึงได้ประกาศหยุดงานสถานศึกษาทั้งภาครัฐและเอกชน ตั้งแต่วันที่ 23 - 25 พฤษภาคม 2557 ....
เกริ่นมาซะยืดยาว หลักใหญ่ใจความเริ่มเป๋ไปเป๋มาไม่ตรงกับชื่อเรื่อง เข้าเรื่องเลยดีกว่า วันหยุดยาวที่ได้มาแบบนี้แม้จะไม่ใช่เรื่องที่ดีสำหรับนุน้ำสักเท่าไหร่ แต่เราก็พอจะถือเป็นโอกาสดีที่จะได้ทดลองเรียนรู้และได้ทำอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง "จับฉ่าย" หม้อแรกของนุน้ำจึงได้เกิดขึ้นในวันนี้....
การทำกับข้าว มันก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินความตั้งใจ หากไม่ได้กลัวมีดหรือไฟ ใครๆ ก็ทำได้ ส่วนรสชาติจะถูกปากหรือไม่อย่างไรนั้น อีกเรื่องหนึ่ง ^^" แล้วเราจะให้เริ่มกันอย่างไร?? == นอกจาก google และ youtube นุน้ำก็โชคดียิ่งนักที่ได้ป้าเกษแก้วมาเป็นครูคอยบอกสอนถึงการเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำ
เริ่มต้นจาก => เลือกวัตถุดิบ ประกอบด้วย กระดูกหมู หรือกระดูกซี่โครง (วันนี้แมคโครไม่มีกระดูกซี่โครงเลยได้กระดูกหมูแทน), หมูสามชั้น (เลือกที่เนื้อเยอะๆ), ผักนานาชนิด (ต้นตำรับของจับฉ่ายคือการนำผัก 10 ชนิดมาต้มรวมกัน แต่เพื่อสร้างความต่าง เราจึงเลือกผักแค่ 8 ชนิดแทน ^^" ผักที่ว่า คือ ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, กวางตุ้ง, กวางตุ้งจีน, หัวไชเท้า, แครรอท, คะน้า, ดอกกะหล่ำ (หั่นแล้วล้างผักจนคิดว่าสะอาดสุดๆ แล้ว ให้พักไว้)
ขั้นตอนที่ 1 => โขลกพริกไทย ตามด้วยกระเทียม ลงหมักกับกระดูกหมู และหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง, ซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ, น้ำมันหอย, เกลือ และน้ำตาลทราย (อัตราส่วนเหมือนการผสมสี เห็นว่าสวยเหมาะใช้ได้ ก็โอเครแระ) คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้าเนื้อหมู หมักไว้ประมาณ 2 ชม.
ขั้นตอนที่ 2 => นำกระดูกหมูและหมูสามชั้นที่หมักไว้ลงผัดในกระทะให้ความหอมออกมา เนื่องจากกระทะเล็กเราใส่หัวไชเท้ากับแครอทลงไปผัดก่อนให้พอสุก จากนั้นก็นำลงหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ แล้วนำผักที่เหลือลงผัดพอยุบแล้วนำลงหม้อน้ำซุปตามกันไป
ขั้นตอนสุดท้าย => ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทรายจนพอใจ หากชอบนัวๆ ก็ใส่ซุปหมูก้อนสักหน่อย แล้วต้มต่อไปจนเดือด
เพียงเท่านี้... เราก็จะได้จับฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ หรือจะตุ๋นต่อไปจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น น้ำยิ่งงวดก็ยิ่งแซ่บบบบบ.... ^_____^
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น