"ผักดอง" สุดรัก

ด้วยความติดใจในรสชาติเปรี้ยวตัดหวานและความกรุบกรอบของ "ผักดอง" เครื่องเคียงที่จะต้องอยู่คู่เมนูอาหารเวียดนามที่นุน้ำปลาบปลื้มเป็นที่สุด เพราะนอกจากจะเป็นเครื่องเคียงที่แก้เลี่ยนอาหารประเภททอดๆ ย่างๆ ได้เป็นอย่างดีแล้ว ประโยชน์ของส่วนประกอบในผักดองอย่าง "น้ำส้มสายชูหมัก" นั้นก็มากพอตัวเช่นกัน 

http://www.thai-japanbev.com/general.html

ในเมื่อมันหาซื้อกินไม่ได้ในทุกมื้ออาหาร และวิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากมากนัก นุน้ำจึงค้นหาสูตรจากเน็ต แล้วนำมาทดลองปรับสูตรให้ตรงกับความชอบของตัวเองทันที...

ผักดอง ด้วย น้ำส้มสายชูหมัก มีกระบวนการทำที่ง่ายมาก และทำได้กับผักแทบทุกชนิด 
เริ่มจาก ..เพียงแค่เตรียมผักที่ต้องการจะดอง อาทิ แคร์รอต หัวไชเท้า แตงกวาญี่ปุ่น หรือหากเป็นแตงกวาไทยก็ให้คว้านไส้ออก 

เตรียมส่วนผสมของน้ำดอง ประกอบด้วย

น้ำส้มสายชูหมัก จะเป็นสับปะรด, ข้าวกล้อง หรือแอปเปิล ก็ยิ่งดี 1 ส่วน
น้ำเปล่า 1/2 ส่วน
น้ำตาล 1 ส่วน
เกลือ นิดหน่อย

จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย พอเดือดให้ปิดเตาแล้วนำผักที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นเก็บไว้กินกับมื้ออาหารได้หลายวันเลยค่ะ ...